Natūraliai saldus eritritolis

Eritritolis, užpildantis saldiklis, yra keturių anglių cukraus alkoholis, kurio molekulinė formulė C4H10O4. Jis plačiai paplitęs gamtoje, o eritritolio yra jūros dumbliuose, grybuose, vaisiuose, pavyzdžiui, melionuose, vynuogėse ir persikuose. Jis gali būti fermentuojamas iš gliukozės ir yra balti kristaliniai milteliai su gaiviu saldumu, kuris nėra lengvai įsisavinamas. Jis yra stabilus aukštoje temperatūroje ir plačiame pH diapazone. Ištirpęs burnoje jaučiasi švelniai vėsus ir tinka prie įvairių maisto produktų.

Eritritolis gali būti naudojamas kaip mažo kaloringumo saldiklių arba didelio saldumo saldiklių skiediklis ir naudojamas maisto produktuose, tokiuose kaip šokoladas, kepiniai, gaivieji gėrimai, saldainiai ir kieti gėrimai. Eritritolis taip pat plačiai naudojamas kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, pieno produktuose, leduose, kepiniuose, stalo saldikliuose ir kt. Eritritolio skonis panašus į sacharozės skonį, todėl nereikia dėti stiprių saldiklių, tokių kaip aspartamas ar sacharinas. Saldainiai, pagaminti naudojant eritritolį, yra gaivaus ir vėsaus skonio, palyginti su kitais „be sacharozės“ saldainiais, gryno saldumo ir jokio nemalonaus poskonio; Be to, kartu vartojant eritritolį ir kitus cukraus alkoholius, gali padidėti tolerancija ir sumažėti vienašalio vartojimo rizika. Saldainio šokolade geriausia naudoti didelio grynumo kristalinius eritritolio miltelius, kurie gali pasiekti geresnę kokybę ir skonį.

Eritritolio antikarieso, antioksidacinės, drėkinančios ir nedegios savybės nuolat plečia jo pritaikymą medicinos ir kasdienių chemijos produktų srityse.

Eritritolis taip pat gali būti plačiai naudojamas organinės sintezės sektoriuje kaip žaliava alkidinėms dervoms, poliesteriams, polieteriams gaminti, taip pat gaminant vaistus, tokius kaip nitroeritritolis nuo širdies ir kraujagyslių bei astmos ligų.

• Saldumas yra grynas ir grynas. Eritritolio ir sacharozės saldumo savybės yra labai panašios, gaivios ir be poskonio, saldumas apie 70–80 % sacharozės. Maišymas su kitais saldikliais pagerina ir suderina skonio kokybę, todėl gali būti naudojamas kartu su didelio padidinimo saldikliais, siekiant nuslopinti jų nepalankius skonius.
• Aukštas stabilumas. Eritritolis yra stabilus karštomis, rūgštinėmis ir šarminėmis sąlygomis, atitinkantis bendruosius maisto produktų rūgštingumo ir šarmingumo reikalavimus. Jis nesuirs ir nepasikeis žemiau 200 laipsnių, nepatirs Maillard reakcijos ir nepakeis spalvos.
• Geras kristališkumas. Eritritolis pasižymi mažu higroskopiškumu, geru kristališkumu, jį lengva susmulkinti į miltelius. Jo higroskopiškumas yra mažiausias tarp saldiklių, tokių kaip cukraus alkoholiai ir sacharozė. Jis nesugers drėgmės 90% drėgnumo aplinkoje ir gali būti naudojamas ant maisto paviršių, kad maistas nesugertų drėgmės ir nesugestų.
• Aukšta lydymosi šiluma. Kai eritritolis ištirpsta vandenyje, jis turi endoterminį poveikį, o tirpimo šiluma siekia tik 97,4 kJ/kg, o tai viršija endotermines gliukozės ir sorbitolio savybes. Vartojant jaučiamas gaivus pojūtis. Kietas maistas ir su juo pagaminti saldainiai turi gaivų skonį vartojant.

Populiarus Žymos: natūraliai saldus eritritolis, Kinija natūraliai saldaus eritritolio gamintojai, tiekėjai, gamykla