Įvadas į saldiklių rūšis

Yra daug saldiklių rūšių, kurias pagal šaltinius galima suskirstyti į: natūralius saldiklius ir dirbtinai susintetintus saldiklius; Pagal maistinę vertę jie skirstomi į maistinius saldiklius ir nemaistinguosius saldiklius; Pagal cheminę struktūrą ir savybes jie skirstomi į cukrinius ir necukrinius saldiklius.
Cukraus medžiagos, tokios kaip gliukozė, fruktozė, sacharozė, maltozė, krakmolo cukrus ir laktozė, nors ir natūralūs saldikliai, dažnai laikomos maisto sudedamosiomis dalimis ir Kinijoje nenaudojamos kaip maisto priedai dėl jų ilgalaikio vartojimo ir svarbios maistinės vertės.
Necukriniams saldikliams priskiriami natūralūs saldikliai ir dirbtinai susintetinti saldikliai. Natūralūs saldikliai yra stevija, saldymedis, dinatrio glicirizinatas, trikalio glicirizinatas ir trinatrio glicirizinatas. Dirbtinai susintetinti saldikliai yra sacharinas, natrio sacharinas, natrio ciklamatas, aspartamo metilo esteris ir alitas.
GB2760-2011 patvirtina devynių rūšių cukraus alkoholio saldiklių, įskaitant sorbitolį, maltitolį, izomaltuliozę (dar vadinamą paramaltitoliu), ksilitolį, laktitolį, manitolį, eritritolį, naudojimą.