Sukraliozės naudojimo sritys

Sukralozė yra labai stabili ir turėtų būti dedama centralizuotai į bet kokį maisto perdirbimo procesą, atsižvelgiant į faktinius gamyklos poreikius. Tai ne tik patogu naudoti, bet ir turi gerą bendrą efektą. Sukraliozės kiekiui analizuoti reikia naudoti aukšto slėgio skysčių chromatografiją, kad būtų galima vizualiai nustatyti svarbius duomenis ir informaciją. Sukraliozės naudojimas maisto perdirbime atitinka rinkos paklausos tendencijas ir reikalauja, kad gaminį stebintys darbuotojai daug dėmesio skirtų dozei.
Gėrimai
Sukralozė dažniausiai naudojama gėrimuose. Paprastai į gėrimus dedama sacharozės koncentracija paprastai būna nuo 8% iki 10%. Jei naudojamas sacharozės ir sacharozės saldumo santykis, reikia pridėti 0,013% iki 0,016% sukralozės. Tai reiškia, kad į 1000 kg gėrimą galima pridėti iki 130-160g sukralozės, kad būtų užtikrintas geras saldumas. Be to, sukralozės naudojimas alkoholiniuose gėrimuose ar alkoholiniuose gėrimuose turi gerą poveikį. Pridėjus nedidelį kiekį sukralozės galima pagerinti alkoholinių gėrimų skonį, veiksmingai užmaskuoti pradinį alkoholio rūgštingumą ir sutraukiamumą, sustiprinti alkoholio skonį ir padaryti jo kūną harmoningą ir be kvapo. Sukraliozės naudojimas maistiniuose gėrimuose yra palyginti naujas metodas, galintis užmaskuoti vitaminų ir funkcinių medžiagų kartumą ir sutraukiamumą. Sukralozės naudojimas pieno rūgšties bakterijose ir raugintame piene jos nesuirs, neturės neigiamo poveikio fermentacijos procesui, o bendras poveikis yra geras.
Dėl gero stabilumo sukralozė nereaguoja su kitomis medžiagomis ir neturi įtakos gėrimų skaidrumui, spalvai ar aromatui. Be to, sukralozė pasižymi karščio sterilizavimo ir ilgalaikio saugojimo savybėmis, todėl nekils skilimo ar dechlorinimo problemų. Todėl sukralozės naudojimas kaip saldiklis gėrimų gamyboje gali atitikti naudojimo ir cirkuliacijos valdymo reikalavimus.
Kepiniai
Dėl atsparumo aukštai temperatūrai ir mažo kaloringumo sukralozė plačiai naudojama kepiniuose. Aukštoje temperatūroje kaitinamų sukralozės produktų saldumas nekinta, neprarandama ir pamatuojamumo. Todėl sukralozės dėjimas į kepinius ir saldainius yra gana įprastas dalykas. Kai pH yra 3, po vienerių metų laikymo sukralozės išsilaikymas maiste, į kurį pridėta sukralozės, yra tik 2%. Kai pH viršija 3, sukralozė beveik nepraranda ir nedalyvauja rūgimo reakcijose, o tai neturi įtakos mielėms panašių medžiagų augimui. Remiantis tuo, sukralozės naudojimas fermentuotuose žemo pH maisto produktuose, tokiuose kaip pieno rūgštis ir jogurtas, gali išnaudoti sukralozės pranašumus ir pagerinti maisto skonį.
Pažymėtina, kad dėl kalorijų trūkumo pačioje sukralozėje yra sunku įsisavinti didelio efektyvumo saldiklius, todėl tai tiesiogiai nesukels tokių problemų kaip žmonių nutukimas. Naudojant jį ant cukraus pripildytų maisto produktų, tokių kaip mėnulio pyragaičiai ir desertai, gali sumažėti maisto kalorijų kiekis, tuo pačiu užtikrinant jo skonį.
Cukrinis maistas
Užtepkite sukralozės cukruotus vaisius, pridėdami {{0}},15 g/kg. Daugiausia dėl gero sukralozės pralaidumo užtikrina saldumą, išvengiant kitų reakcijų. Be to, veiksminga sukralozės kontrolė turėtų būti vykdoma laikantis „Maisto priedų naudojimo higienos standartų“, o didžiausias pridėtas kiekis yra 0.15-1,25 g/kg. Užtepkite jį ant modifikuotos kramtomosios gumos 1,5 g/kg doze. Konkretūs standartai yra tokie: į kepinius dedama sukralozės kiekis turi būti mažesnis nei 1,8 g/kg, gilių cukraus kiekis turi būti mažesnis nei 2,6 g/kg, o į kavą ir juodąją arbatą įdėtos sukralozės kiekis turi būti mažesnis. 12,0 g/kg.